Spaghettoni con fiori di zucca, bottarga Campisi e burrata

Preparazione:

Per preparare gli spaghettoni con fiori di zucca, bottarga e burrata, aprite delicatamente il calice dei fiori di zucca, eliminate il pistillo e lavateli accuratamente sotto l’acqua fredda. Successivamente lasciateli asciugare.

In una padella lasciate soffriggere lo scalogno con qualche cucchiaio di olio e aggiungete la  bottarga Campisi. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata (perchè già la bottarga è salata).

Poco prima di spegnere il fuoco della padella, mettete dentro i fiori di zucca tagliati a pezzettini e fateli dorare leggermente. Aggiungete qualche cucchiaiata di burrata e se necessario, un mestolino di acqua di cottura per renderla cremosa.

Nel frattempo nel fondo di ogni piatto dei commensali mettete un cucchiaio di burrata, proprio a coprirne leggermente il fondo.

Quando la pasta sarà al dente saltatela in padella insieme al condimento. Salate e pepate.

Servite gli spaghettoni con fiori di zucca, bottarga e burrata con un’ulteriore spolverata di bottarga grattuggiata Campisi  sul piatto e… buon appetito