Ricette
Sarde alla Siciliana
Mar
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
- 1/2 kg di sarde fresche
- Pane grattugiato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olive denocciolate q.b
- Un cucchiaino di patè di capperi
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Patè di Pomodoro Ciliegino igp secco di Pachino
- Uno spicchio d’aglio
- 1 uovo
- sale q.b.
Procedimento:
Pulite le sarde, eliminate le interiora e la testa e apritele a “libro aperto”. In un piatto rompete l’uovo e sbattetelo con un pizzico di sale.
Preparate un miscuglio con pane grattugiato, patè di capperi, patè di pomodorino ciliegino secco ed un pò di parmigiano grattugiato. Impanate le sarde, passandole prima nell’uovo e poi nel miscuglio di pane grattugiato. Sovrapponetele una sopra l’altra (a coppia di due) e friggetele in olio ben caldo.
A parte fate cuocere uno spicchio d’aglio, del pomodoro fresco tagliato a dadini e olive nere denocciolate. Cucinate il sughetto a fuoco basso, quando inizia a restringersi aggiungete le sarde e lasciate insaporire ancora per qualche minuto. Profumate con una foglia di salvia fresca o mentuccia.
Un viaggio di sapori siciliani!
