Spaghetti all’ammucciuni

Ricetta inviata da: Gianluca Anastasia

Piatto unico – Tempo di preparazione : circa 20 minuti – Facile

 

Ingredienti per 6 persone:

800 grammi di mussillo (filetto di mezzo) di baccalà, dissalato accuratamente

4 cucchiai di Olio evo

Due spicchi d’aglio (possibilmente di Sulmona)

Un cuore grande di sedano

Un peperoncino

3 filetti di acciuga sott’olio Campisi

3 cucchiaini di Patè di capperi Campisi

40/45  pomodorini (possibilmente spongilli del piennolo)

500 grammi di spaghetti

3 cucchiaini di colatura di alici Campisi

3 cucchiaini di capperi dissalati Campisi

 

Preparazione:

Dopo aver nettato e ridotto in piccole parti 2 spicchi d’aglio, un bel cuore di sedano e un peperoncino,soffriggere il tutto con l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio/basso. (2 minuti)

Aggiungere i filetti di acciuga e attendere sino a quando non si siano sciolti completamente. (1 minuto)

Alzare un poco la fiamma e aggiungere  i pomodorini spaccati a metà.Schiacciateli durante una breve cottura .(2 minuti)

Aggiungere il patè di capperi mescolandolo e il mussillo con la pelle rivolta verso l’alto.

Coprire con coperchio,riducendo la fiamma. (10 minuti)

Spegnete la fiamma e depurate il mussillo dalle spine e dalla pelle, riducendolo a scaglie nel condimento. (2 minuti)

Di nascosto (ammucciuni) dalla moglie, che predica la dieta, avete nel frattempo (8/10 minuti) cotto “al chiodo” gli spaghetti in abbondante acqua bollente, POCO salata.

In una zuppiera calda amalgamate velocemente spaghetti e condimento,aggiungendo la colatura di alici.

Portate a tavola e disporre un nido di spaghetti in ogni piatto, facendo cadere qualche cappero dissalato. (2 minuti)

Buon Appetito!