Ricette
Trofie con bottarga di tonno Campisi e pistacchio di Bronte
Gustoso primo piatto che unisce il sapore unico della Bottarga di Tonno Campisi con l’inimitabile Pistacchio di Bronte.
Ingredienti per 4 persone:
- 400g di trofie fresche
- 100g di Bottarga di Tonno Campisi
- 250g di Pomodoro Ciliegino di Pachino Fresco
- 90g di Pesto di Pistacchio
- Granella di Pistacchio naturale (a piacimento)
- 2 spicchi d aglio
Preparazione:
In una capiente padella rosolare l’aglio intero e schiacciato in abbondante olio, aggiungete i Pomodorini spellati lasciati interi, far cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il Pesto di Pistacchio o la granella e la Bottarga di Tonno Campisi grattata a scagliette.
Cuocere la pasta in abbondante acqua con un cucchiaio d’ olio per il tempo necessario, scolarla e saltare in tutto nella padella, aggiungendo un altro pizzico di Bottarga di Tonno e decorare con granella di pistacchio.
I consigli:
La Bottarga non va cotta a fuoco alto ma lento, altrimenti si indurisce e perde sapore.
Preparare il condimento almeno 20 minuti prima di scolare la pasta, in modo tale che il sale della bottarga fuoriesca e risulti meno aggressiva.
Non utilizzare poco o niente sale nell’acqua della pasta perché sala la bottarga.
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